美食-花瓣网|陪你做生活的设计师 | 中汆烫约5分钟，捞出沥干水分，山药切滚刀块。2、炒锅中放清水，放入排骨、葱、姜、花椒用中火烧开后，转小火炖制。3、将山药块放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药继续炖3小时。4、待排骨酥烂时，放入盐、味精、胡椒粉调味即可。