美食与美酒杂志#201205预告#被裹上...
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sMuInSS从美食与美酒杂志
转采于2017-02-15 16:09:23
美食与美酒杂志#201205预告#被裹上红彤彤的辣椒面和花椒面的豆腐块，整整齐齐地安放在粗陶罐子里，用半干的菜叶封住。当油菜花凋谢，水稻开出白色小花时，#腐乳的心#就开始变得柔软，鲜美成熟起来。5月#手做#，来自云南的油浸腐乳，单纯又不简单的香味，自有一种新鲜和灵气，远非贴了商标的玻璃瓶中的产品可比。
云南美食
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菌菇之王——闻香识松茸       纪录片《舌尖上的中国》风靡神州，力压中国无数美好食材率先出镜的松茸随之深入人心。它是火炭上煎得滋滋作响的焦黄美味，亦是辛苦劳作的卓玛母女在深山里寻获的精灵。6月底到10月是松茸的当造季节。新鲜的松茸，清香如松木，干身且爽口细滑，菌味极浓。 松茸：来自深山里的精灵 　　七月，云南中甸香格里拉的天气奇诡多变，一天当中，阴晴可以瞬时交替，一会儿阳光明媚，一会儿又阴雨绵绵。而此时，恰是松茸等极品野生菌的生长季节。 ......
见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属。通常在云南省所说的是指小美牛肝菌（别称华美牛肝菌、粉盖牛肝菌、小美牛肝蕈）及其具有伤后变蓝特征的近似种。[1] 子实体较大。菌盖浅粉肉桂色至浅土黄色，直径8-16cm，扁半球形至扁平，具绒毛。菌肉受伤处变蓝色。
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云南蒸汽石锅鱼VI形象设计
舌尖上的云南（1）——云南南部美食 牛汤锅米线——牛肉高汤，红烧牛肉，薄荷葱末，花椒辣椒，还有最爱的米线 卤鸡——类似叉烧，更加香甜淡雅的卤味 建水烧豆腐 炸牛干巴——云南南部回族的传统食物，腌制的牛肉用来油炸，我一直觉得这样吃的牛肉才叫牛肉！ 红酒冬瓜——红酒糟冬瓜，我们叫它“血滴子” 油炸毒蜂蛹 卤鸡卷粉 云南-河口-越南街 油炸小小鸟 炸蛀虫 本帖所......
[云南特产之过桥米线] 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。 所属菜系滇菜。风味特点1.相传云南蒙自县有一南湖，风景秀丽。湖心岛上有茅屋数间，有位秀才在此攻读诗文，其妻每日送饭。由于岛岸之间的桥距很长，饭送到时已经冰凉。一次秀才妻子炖了一只母鸡，准备送去。但突然不适，昏睡过去。一觉醒来早已过送饭时间，她急急忙忙将炖鸡送去，一摸还很热。丈夫就用此汤烫米线。过桥米线因此而得名。2.“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史......
[黑三剁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：玫瑰大头菜:400g 尖椒:60g 杏鲍菇:120g 洋葱:60g 猪肉馅:150g 泡椒:30g 甜酱油:45g 油:适量特色：这道菜属于爆炒系列，底油要热，火要大，不要怕糊锅。在云南当地人们做这道菜的秘诀是：越糊越好。步骤：1.将黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分钟，如果是大块则要泡一天。2.黑芥切成小丁，传统的做法是要用菜刀剁好。3.尖椒切丁，杏鲍菇、洋葱切大丁，形状和大小最好能够统一才好。4.锅内放一些底油，大火干......
云南旅游不容错过的特色美食, 丽江浮云客栈旅游攻略
菌菇之王——闻香识松茸       纪录片《舌尖上的中国》风靡神州，力压中国无数美好食材率先出镜的松茸随之深入人心。它是火炭上煎得滋滋作响的焦黄美味，亦是辛苦劳作的卓玛母女在深山里寻获的精灵。6月底到10月是松茸的当造季节。新鲜的松茸，清香如松木，干身且爽口细滑，菌味极浓。 松茸：来自深山里的精灵 　　七月，云南中甸香格里拉的天气奇诡多变，一天当中，阴晴可以瞬时交替，一会儿阳光明媚，一会儿又阴雨绵绵。而此时，恰是松茸等极品野生菌的生长季节。 ......
-云南素美食
美食与美酒杂志#夜美食# 云南腾冲的“头脑”由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜米酒汁制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，甜味和咸味调和的味道虽然特别，但是本地人相信这是绝对可以瞬间提升元气和力量的“超级红牛”。
云南美食：菌火锅
第五集 厨房的秘密 云南昆明 汽锅鸡 1.鸡斩件。 2.葱切段，姜切片。 3.鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。 4.调入适量料酒，抓匀。 5.装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。 6.烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，
美食与美酒杂志#201205预告#被裹上红彤彤的辣椒面和花椒面的豆腐块，整整齐齐地安放在粗陶罐子里，用半干的菜叶封住。当油菜花凋谢，水稻开出白色小花时，#腐乳的心#就开始变得柔软，鲜美成熟起来。5月#手做#，来自云南的油浸腐乳，单纯又不简单的香味，自有一种新鲜和灵气，远非贴了商标的玻璃瓶中的产品可比。
食品页面-云南过桥米线详情页-迈阿肯
美食与美酒杂志#慢生活#【邂逅松茸】炭烤松茸、松茸饭、松茸汤、炒松茸，不同的做法表现出松茸不同的口感和滋味，搭配少许云南山野菜蔬，松茸来自大自然的精气神得到充分的体现，整体呈现了松茸之美。（菜品创意：@梁子庚JeremeLeung ）来自云南高黎贡山深处的野生菌，是大自然慷慨馈赠的珍宝…
美食与美酒杂志#云南美食#【蘸水】云南人爱蘸水，鱼鲜、牛羊、青菜果蔬，端上来旁边都有一碗蘸水，大概食材太过优秀，做法重在保持本味，至于调味的权利，就下放给了食客自己。蘸与不蘸，蘸多蘸少，蘸长蘸短，全凭人意愿。一切蘸水讲究现做，辣椒要现烤，番茄要现剁，菜品完成的刹那，蘸水及时完工，是为功德圆满。
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