[京酱肉丝] 老北京的味道 童年的美味 ...
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梅心从海纳百川hana
转采于2013-09-11 02:34:46
[京酱肉丝] 老北京的味道 童年的美味 -----京酱肉丝童年的美味，80后的最爱，卷上豆皮或是薄饼，那就是人间美味。老北京的最爱---京酱肉丝。来北京您吃了吗？材料：里脊肉，大葱，豆皮辅料：甜面酱  蛋清  淀粉  料酒  香油做法：1. 将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。2. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不......
不二私家菜
梅心
【DIY绝对好吃的做法：西红柿鸡蛋汤】制作：1.把西红柿去皮，对半切后去蒂，再切块。鸡蛋打成液.2.热锅加油，待7成热时，放西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮2分钟，直到汤色变红.3.入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
【图】美食教程享受悠闲美味时光 -可乐鸡
【青豆玉米炒虾仁】 1．虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用； 2．虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20min； 3．青豆和玉米粒洗净沥水后； 4．锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟； 5.入虾仁翻炒至熟即可。
[DIY虾仁滑蛋] 原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等；做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅啦。
【番茄牛肉】
【香辣皮蛋拌豆腐】 主料：3个松花皮蛋1盒嫩豆腐 配料：1颗香菜1颗香葱1大匙蒜蓉1大匙辣椒粉1大匙植物油0.5大匙芝麻香油0.5茶匙盐0.5大匙生抽 1、豆腐切块。 2、皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形) 3、锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟(要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入) 4、蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。 5、在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。
【老醋菠菜】 原料：菠菜、豆皮、胡萝卜。 调料：生抽、盐和鸡精、醋、花椒、辣椒。 做法： 1、准备原料。2、菠菜切段。3、豆皮和胡萝卜切丝。4、豆皮焯熟。5、胡萝卜和菠菜焯水。6、控干水分。7、导入盆中，放上几个干辣椒。8、锅中热油炸香花椒。9、乘热泼到菜里辣椒上。10、乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。 提示： 1、一定要热油泼上，花椒和辣椒不可少。 2、最后用热锅的余温把醋激一下，这样吃出来的醋不是酸涩味，而是醋香味，非常不错
大蒜焖鸡-网上厨房 热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂； 鸡变色后铲起； 重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分； 再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀； 加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮； 肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整； 洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可。
[京酱肉丝] 老北京的味道 童年的美味 -----京酱肉丝童年的美味，80后的最爱，卷上豆皮或是薄饼，那就是人间美味。老北京的最爱---京酱肉丝。来北京您吃了吗？材料：里脊肉，大葱，豆皮辅料：甜面酱  蛋清  淀粉  料酒  香油做法：1. 将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。2. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不......
老成都姜汁豇豆#美食##吃货##中国菜# 新鲜豇豆（买细点不走籽的）。豇豆开水下锅泹水。泹水三分钟捞出后迅速用水冲凉（这样的豇豆不但颜色好看而且很脆）。碗内加入老姜和酱油（老姜剁细以后用微波炉加热10秒）。加入恒顺香醋（醋和酱油比例是3比1）。加盐，加入一点开水或鲜汤后搅匀。最后淋点香油，将汁水浇在纠结豇豆上！
【鸡蛋蒸豆腐】 1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。 2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。 3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。 4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。 5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可
【文思豆腐】 做法： 1.将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味； 2.把香菇去蒂，洗净，切成细丝； 3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝； 4.鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝； 5.熟火腿切成细丝； 6.生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝； 7.香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟； 8.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精； 9.另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞
三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
【图】美食的天堂 -
【图】美食的天堂 -
【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。2.注入清水半杯，加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。3.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加水淀粉。4.至汤汁浓稠洒上葱花即可。♥学着给老公（老婆）做美食.
【豆腐干蘑菇炒肉片】 原料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干 1．将所有食材切片，准备了几颗蒜 2．将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用 3．锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽 4．大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅。
做出皮脆肉嫩、麻辣鲜香的 【口水鸡】的秘籍！！！吃货们要不要试一试呀~~~
【上汤娃娃菜】1.松花蛋提前蒸熟，娃娃菜洗净，1劈4段，红椒、皮蛋切丁，香葱切末，蒜去掉两头备用；2.蒜炝锅，煎出香味，入鸡汤烧开；3.水开后将娃娃菜、皮蛋丁放入；4.盖盖煮开到娃娃菜变软，捞出装盘；5.红椒放入汤中，煮1分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可
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