四川凉拌白肉 五花肉冷水下锅，煮开后加...
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Grace090917从凋零的木槿花
转采于2014-01-19 16:13:27
四川凉拌白肉
五花肉冷水下锅，煮开后加入姜片和料酒，撇去血沫，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可
美食
Grace090917
红油椒麻饺子蘸水 1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮。另备香菜几根，蚝油。 2、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香。 3、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀。 4、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
怀旧小菜——五香辣萝卜干 材料：小萝卜 五香粉 辣椒粉 花椒粉 盐 1、小萝卜洗干净控干水分，去头去尾纵向一切两刀成四块（保证每块都带有皮），撒上盐抓匀腌制3-4小时至萝卜出水挤出水分 2、放在通风地方晾晒中间翻动几次2-3天就成皱皱，可以在晒的干一些便于保存。用水浸泡4-6个小时后洗净挤去水分，用开水在冲洗一下挤去水分 3、依次加盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉戴手套抓匀，放入容器中压紧实入冰箱冷藏24小时即可
山药木耳排骨汤 经期调养食谱 原料：山药50克，黑木耳干1.5克，带皮老姜4片，排骨200克，月乃汤600毫升，黑麻油30毫升。 做法： 1.先将黑木耳干用温水浸泡1小时，以泡软为标准，沥干、备用； 2.排骨汆烫后，洗净沥干、备用；黑麻油入锅大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑； 3.最后，放入黑木耳、排骨、月乃汤一同煮沸，以文火炖煮45分钟即可食用。 营养小秘密： 这道主打菜肴具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用，有助于增进食欲，排
酥皮烙肉饼 做法（按照上面步骤图的序号）： 1．将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。 2．再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。（更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里） 3．将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。 4．封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。 5．取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。 6．将这个圆柱体按平成长方形。 7．再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟
【朝鲜泡菜】做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
番茄蔬菜牛腩面好吃的好吃的
辣酱肉丁面
【烫面猪肉馅饼】——绝味过瘾小吃 A、面皮：中粉400克，开水140克，凉水160克 B、馅料：五花肉300克，口菇150克，香葱100克 C、调味：盐2茶匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉，生抽2汤匙，香油2汤匙，姜蒜各少许 1、面粉中加开水用筷子搅成雪花状，略凉。再加凉水搅匀。可在手上抹油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和 2、五花肉剁馅，口菇和香葱切小粒儿，和肉末稍拌均匀。再加材料C顺时针搅拌上劲。 3、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。裹入馅料
年菜推荐之「团团圆圆吉祥黄金球」主料：鸡翅根 配料：糖水菠萝 青椒 红椒 鸡蛋 姜片调料：盐 胡椒粉 鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖装饰：黄瓜 柠檬 胡萝卜 做法：青红辣椒，菠萝切丁，鸡翅根最上切一圈。肉连皮往下翻成为一个球球形状。水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。 
四川凉拌白肉 五花肉冷水下锅，煮开后加入姜片和料酒，撇去血沫，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可
[醋焖黄花鱼]用料：黄花鱼、醋、木耳、淀粉、葱姜蒜、酱油、糖、盐、八角、料酒详细做法：1、将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。2、用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。3、在鱼身上拍上干粉。4、煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。5、下入八角炸香。6、再烹入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁。7、加入酱油，糖盐。8、加入开水，没过鱼烧开。9、放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。10、淀粉兑水成水淀粉备用。11、鱼熟后盛出，12、汤汁加......
【醉排骨】 原料：排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。做法：1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。4，捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下
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做了20年的五星级酒店大厨的调味秘方
好豆网 【教你做口感软又韧劲足、鲜得流汁的美味包子】虽说大街小巷要买到包子一点都不难，巴特！找到好吃的包子，那可是难哟~要么皮厚馅干，要么面粉完全被泡涨，要想吃到鲜的流汁、皮薄馅多的还是跟着厨娘们来学学吧，还有一面焦脆，三面软嫩的生煎包噢~菜单详情：http://url.cn/LCrBsK
【蚝油笔管鱼】 用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。 做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可~
【脆皮排骨的做法】#美食博客#有种排骨，是将它像脆皮香蕉一样的脆皮了。酥脆的外皮包裹着肉的鲜香，咀嚼中的层次感立体感取代吃腻了的汤汁相伴的红烧、清炖。视觉味觉受到新鲜的刺激，精神、味蕾都会为之一振，吃的人嘴角立刻上！
【辣炒鱿鱼】 材料： 鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法： 1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白 5，放入蒜茸香辣酱和糖 6，炒匀盛出，撒上芝麻即可
鸡蛋  3只 水  4汤勺 葱花  适量 盐   面粉  适量 作法 1.鸡蛋加盐打散，加2勺水，搅拌均匀； 2.加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止； 3.继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度； 4.加入切碎的葱花，搅拌均匀； 5.锅烧很少很少的油，烧热； 6.中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子； 7.边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面； 8.翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。
蒜茸粉丝蒸墨鱼卷 材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜 做法: 1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软 2、先将粉丝摆在盘底 3、放上一层金针菇4、摆上墨鱼卷 5、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁 6、起油锅放入蒜末爆香 7、将蒜油淋入料汁中 8、将蒜油汁淋在墨鱼卷上 9、热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花 10、最后撒上葱花和红椒末即可
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