四、《啤酒》。 啤酒以大麦芽、酒花、水为...
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何村菇
通过花瓣采集插件采集于2014-03-13 16:42:32
四、《啤酒》。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
分类：1、按杀菌情况分，(1)鲜啤酒(Draught Beer)(2)熟啤酒(Pasteurized Beer)。2、按原麦汁浓度分，低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。3、按色泽分，淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤。
酒
何村菇
世界著名的配制酒， ▪ 波尔图酒▪ 雪利酒▪ 玛德拉酒▪ 马拉加酒▪ 马尔萨拉酒 配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国，其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品最为有名
中国著名的配制酒， 山西竹叶青酒、湖北园林青酒等。 其他配制酒种类很多，如在成品酒加入中草药材制成的五加皮；加入名贵药材的人参酒；加入动物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的杨梅酒、荔枝酒，等等。
五、《配制酒》。 又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。 流行的分类法是将配制酒分为三大类：Aperitif（开胃酒） ，Dessert Wine（餐后甜酒） ，Liqueur(利口酒），还有中国的配制酒，药酒。
世界知名啤酒。 百威啤酒 BUDWEISER、贝克啤酒 BECK"S、喜力啤酒 HEINEKEN、嘉士伯 CARLSBERG、朝日啤酒 ASAHI、 虎牌Asia Pacific Breweries、 健力士黑啤GUINNESS、科罗娜CORONA EXTRA等。
中国知名啤酒。 山东青岛啤酒、燕京啤酒 、华润雪花啤酒 、 珠江啤酒 、哈尔滨啤酒 、 山城啤酒 、雪津啤酒 、金威啤酒 、中华啤酒 、 黄河啤酒等。
四、《啤酒》。 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。 啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。 分类：1、按杀菌情况分，(1)鲜啤酒(Draught Beer)(2)熟啤酒(Pasteurized Beer)。2、按原麦汁浓度分，低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。3、按色泽分，淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤。
葡萄酒。 分类： 1、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三类。{其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒}。 2、按糖分含量，可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 3、按酿造方法，可分为天然葡萄酒{原汁、静止葡萄酒}、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、葡萄蒸馏酒。 4、按二氧化碳，静态葡萄酒，不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒；起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒。
三、《果酒》。 用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的饮料酒，主要以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。 最为著名的果酒是葡萄酒，其它有苹果酒、梨酒等。
黄酒， 以浙江绍兴黄酒为代表。还有，绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒、山东即墨老酒、大连黄酒、河南双黄酒等。 黄酒酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。 特点：酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
二、《黄酒》。又称压榨酒。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 是我国特有的酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒，）中占有重要的一席。 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。 黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。
6、凤香型白酒，以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。 特点：无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。
5、兼香型白酒，又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，以安徽淮北市的口子窖为典型代表。 特点：口子酒入口味道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。
4、米香型白酒，又称蜜香型，以广西桂林三花酒为典型代表。 特点：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
3、浓香型白酒，又称泸香型、窖香型。以四川五粮液为典型代表。 特点：清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。
2、清香型白酒，又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。 特点：清香纯汇．醇厚柔和，甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长。
1、酱香型白酒，又称茅香型。以贵州茅台酒为典型代表。 特点：酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。
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