厨房巧妇，9大秘笈 煮水饺:饺子下锅后如...
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流光尺素_suxu从小七^_^
转采于2014-03-19 12:55:18
厨房巧妇，9大秘笈
煮水饺:饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。
煮陈米饭:城里人大多吃陈米，将陈米淘4―6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样又鲜又香。
【洗尽铅华，为君作羹】
流光尺素_suxu
厨房巧妇，9大秘笈 煮水饺:饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。 煮陈米饭:城里人大多吃陈米，将陈米淘4―6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样又鲜又香。
【芒果糯米卷】 材料:糯米粉70克、粘粉60克、澄粉35克、牛奶200克、炼乳40克、糖40克、色拉油30克、芒果1个； 做法: 1.除3种粉外其它材料混合，再倒入粉类，拌匀，蒸15min； 2.搅拌2次，熟后，晾凉，揉成团，擀成薄片； 3.芒果去皮，切下果肉放在擀好的皮中卷起来，切方块，冷藏味道更好！
【番茄虾仁】材料 青虾 250克 鸡蛋 1枚 中粮屯河番茄酱 3汤勺 料酒 2汤勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 葱姜 生抽 1汤勺 盐 1茶匙 作法1.青虾去头去虾腺去壳处理干净备用；2.处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清；3.再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；4.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；5.三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末；6.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡；7.放入过油段生的虾仁和魔芋，即可。
1、红豆洗下隔夜泡好，放入高压锅内，加多点水，适量的冰糖压到红豆软烂； 2、南瓜去皮切成小块，加入适量的水将南瓜煮烂，水不要留很多，枸杞用水泡开备用； 3、把煮好的南瓜泥加入水磨糯米粉拌匀，用手揉成软硬适中的面团，将面团搓成长条，揪成小块，搓圆摆在盘子里，在盘子里撒上少许糯米粉，可防止小圆子粘连（在制作的时候面团拿保鲜膜盖上，防止面团干裂）； 4、汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面捞出； 5、红豆汤放入小锅内煮开，加入煮好的小圆子，再舀一勺糖桂花放进去
上汤娃娃菜做法 两颗娃娃菜，黑皮蛋一个，青红椒 然后将娃娃菜清洗干净，竖着切成四段，青红椒、皮蛋切成丁，香葱切成末，大蒜切片； 将锅加热，然后倒入少量的油，有七成热时放入大蒜片煎炒，当蒜片炒焦了之后倒入高汤煮开； 水开后，将清洗干净的娃娃菜放入锅中，等待娃娃菜煮软之后捞出来，放入盘子中； 将青红椒丁、皮蛋丁放入汤中煮开，加入少量的水淀粉勾芡，迅速的淋在娃娃菜上面就可以了； 【更多菜谱教程加微信号：caipu3030 】
土豆鸡蛋饼 1.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。 2.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 3.磕入鸡蛋搅拌均匀。 4.加入3大勺面粉拌匀。 5.最后加入葱花拌匀。 6.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定） 7.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。 8.翻面继续煎熟。 9.出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）
【青豆玉米炒虾仁】 1．虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用； 2．虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20min； 3．青豆和玉米粒洗净沥水后； 4．锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟； 5.入虾仁翻炒至熟即可。
熬夜易导致阴亏阳亢产生阴虚内热，使用药膳进行调养：冰糖银耳莲子羹 1.银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。 2.莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。 3.红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。 4.浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右） 5.银耳和百合加入锅中，注入适量清水。 6.盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。加入红枣。 7.加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。 8.加入枸杞和冰糖，煮5分钟。 9.冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
杂果小圆子 1.小圆子放在开水里煮熟 2.煮熟的小圆子放在凉水里浸泡，以免粘连 3.芒果半个+50克白糖+300克白开水放入料理机中，搅打成芒果汁 4.将芒果、猕猴桃、去皮切块，提子洗净 5.将小圆子盛入碗中，放入适量的芒果、猕猴桃和提子，再浇入适量的芒果汁，放入冰箱冷藏或者放入冰块即可食用
【香酥鸡条】1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；5、下油锅炸至两面金黄即可！
[醋焖黄花鱼]用料：黄花鱼、醋、木耳、淀粉、葱姜蒜、酱油、糖、盐、八角、料酒详细做法：1、将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。2、用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。3、在鱼身上拍上干粉。4、煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。5、下入八角炸香。6、再烹入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁。7、加入酱油，糖盐。8、加入开水，没过鱼烧开。9、放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。10、淀粉兑水成水淀粉备用。11、鱼熟后盛出，12、汤汁加......
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