2Oicf_森林之子 采集到
蓬蓬鱼
原料：鲢鱼净鱼肉。
辅料：虾仁、油菜、豌豆。
调味：盐、香油、水淀粉、鸡蛋清、鸡汤。
做法：
1、将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3、清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4、虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5、直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让
原料：鲢鱼净鱼肉。
辅料：虾仁、油菜、豌豆。
调味：盐、香油、水淀粉、鸡蛋清、鸡汤。
做法：
1、将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3、清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4、虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5、直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让
