香辣泡椒回锅鸡珍： 材料：鸡珍200克...
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祂雪从凭海临风
转采于2012-10-12 23:40:05
香辣泡椒回锅鸡珍：
材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣
调味料：四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量
1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；
2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；
3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；
4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；
5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。
罗嗦：
1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。
2.放
爱吃肉
祂雪
材料 大虾 500克 红酒 30ml 糖 葱姜 酱油 盐 作法 1.把大虾冲洗干净； 2.葱姜切成丝； 3.将大虾剪去须、爪； 4.挑去虾线； 5.锅中倒入适量油，油温加热到6成热； 6.放入大虾过油； 7.至大虾变红色； 8.倒入红酒； 9.加入酱油 盐和糖； 10.撒入葱姜丝； 11.加入少量的水；烧开； 12.转中火焖至汤汁收干。
材料 新鲜大虾 16只 胡萝卜 少许 糖 少许 料酒 1小匙 草鸡蛋 2个 盐 1小匙 生抽 1匙 淀粉 适量 作法 1.大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠； 2.胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥； 3.鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼； 4.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上； 5.紧紧的卷起成蛋卷，最后上锅隔水蒸10分钟即可； 6.蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取
材料 丝瓜 2根 明虾 10个 料酒 鸡蛋 2个 盐 味精 作法 1.明虾剥成虾仁开背，加入少许盐、料酒生粉抓匀腌制; 2.鸡蛋打成鸡蛋液; 3.丝瓜切滚刀块; 4.热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出备用; 5.将虾仁滑炒至变色盛出; 6.锅中留底油，放入姜丝和蒜片炒香; 7.倒入丝瓜翻炒均匀加入少许的清水煮至丝瓜变软; 8.放入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀加盐味精调味即可。
材料 猪肥肠 1根 大葱 1大根 红油 1勺 咸盐 1勺 面粉 2碗 干辣椒 5个 鸡精 1勺 料酒 1勺 作法 1.处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理; 2.倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出; 3.把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，再到一碗，继续揉搓，让肠内的油质清洗干净; 4.记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍; 5.锅内放入姜葱，醋和料酒; 6.水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟;
主料：土豆，虾仁，玉米粒、青豆、胡萝卜粒适量，面粉半杯，鸡蛋2个，面包粉半杯； 配料：盐，鸡粉； 做法： 1、土豆洗净，带皮水煮15分钟至熟透，沥干水分，趁热剥皮，放入碗中捣成泥状； 2、虾仁切小丁，和玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒与盐、鸡粉加入土豆泥中拌匀； 3、分别揉成团，依序沾上面粉、蛋液、面包粉，入烤箱，180度，15分钟，至呈金黄色即可食用
[蒜蓉粉丝蒸虾]1.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克；2.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁；3.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝；4.再摆上沥干水的虾；5.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；6.将烧开的调味料全部淋在虾身上；7.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟；8.另起一小锅，热1大匙油；9.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅
【红烧啤酒虾】做法：1. 海虾洗净控干水、啤酒一瓶2. 油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香3.加海虾翻炒4.将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐6. 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
面包炸虾：材料:虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙。做法:1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
【红酒炖牛腩】1．牛腩切块，蒜切片，番茄切块；2．锅内放黄油，等锅热油热，放入牛腩块，蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒；3．将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟。烤好后将锅放在炉灶上，加入红酒，月桂叶和开水烧开；4．整个锅再次放入烤箱内，1.5小时左右，就可以出锅了。
香辣泡椒回锅鸡珍： 材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣 调味料：四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量 1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片； 2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用； 3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒； 4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍； 5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。 罗嗦： 1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。 2.放
【麻酱金针肥牛】1.水加热至沸腾,肥牛片焯烫至变色捞出;2.金针菇洗净,过沸水焯烫30s,捞出沥干水分;3.芝麻酱逐渐加凉开水,调至适宜浓稠度,加入油泼蒜泥.海鲜酱油.辣椒油.香油.白芝麻混匀,制成调味汁;4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合,点缀上香菜碎即可。
香菇鲜肉腐皮卷 主要材料： 市售腐皮卷一包，大约7张吧。 市售夹心肉糜一盒，约400克。 干香菇10朵，事先泡发。 鸡蛋1个，干淀粉2勺，水淀粉适量 做法： 1、肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。 2、把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。 3、平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行
【香菇木耳蒸鸡】1.木耳用冷水泡发、洗净，香菇泡发洗净；2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；4.鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；5.倒入调好的料汁，腌制15分钟；6.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟
1.肥肠洗净入盐、姜末、料酒腌制10分钟，入冷水锅煮熟捞出沥水晾凉切段待用。姜切片，葱切段，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红椒洗净切大方片待用。 2.锅入油烧热入香料中小火炒香，捞出香料不要，转大火烧旺油至冒烟，入盐、肥肠快速翻炒至水气收干，表皮泛黄变脆，倒入干辣椒、花椒、姜、蒜继续翻炒至香味四溢 3.入葱段、青椒、红椒略炒，入少许豆瓣、生抽，继续翻炒 4.炒至肥肠上色，青红椒断生，关火搞定。
这个虾卷，真的是难以抗拒啊！！！！
材料 基围虾 1斤 麻椒 15粒 孜然 1/2勺 香油 适量 酱油 1勺 干辣椒 1两 芹菜 3根 葱姜蒜 适量 白糖 1/2勺 辣酱 2勺 作法 1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段，姜和蒜切成小片备用; 2.将大虾剪去虾腔，取出黑线，腹部开一刀; 3.加入少量精盐码底味; 4.散入适量淀粉拌匀（一斤虾一两淀粉为宜;） 5.加入少量油，使过油后更加酥脆; 6.五成油温进行炸制，炸成表面微黄很干的感觉便可捞出; 7.热锅凉油，撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味，放入辣酱翻炒; 8.
材料 菠菜面 大虾 胡萝卜 甜椒 白胡椒 牛奶 味精 松仁 1小碗 玉米粒 香菇 葱姜蒜 盐 生抽 作法 1.对清炒虾仁的预处理：少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油将剥好的虾仁腌上一会儿； 2.沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用； 3.准备一块菠菜面团，将面团擀成厚片，竖切条再等距横切，成大小均匀的骰子状； 4.撒一些干粉，用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动，直到棱角消失，成相对均匀的圆形面疙瘩； 5.再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩煮到浮起后捞出；
材料 带肥羊肉 200克 辣椒油 料酒 孜然粉 辣椒粉 食用油 洋葱丝 生姜 生抽 五香粉 孜然粒 作法 1.先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入洋葱丝、辣椒油、生姜、料酒、生抽、孜然粉、五香粉均匀之后放入冰箱腌制过夜; 2.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染; 3.烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒、辣椒粉，翻面继
材料 羊肉 蒜片 淀粉 荷兰豆 沙茶酱 料酒 小红椒 作法 1.羊肉切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，荷兰豆切好； 2.热锅凉油，把腌好肉片滑炒断生出锅备用； 3.锅清洗干净，放油，爆香蒜片和小红椒圈； 4.放荷兰豆炒香，然后下滑好的羊肉片； 5.放两大勺沙茶酱，放点盐调味即可。
材料 羊排 4块 红酒 200ml 盐 百里香 8根 迷迭香 8根 黑胡椒碎 薄荷叶 4片 橄榄油 作法 1.将羊排洗净擦干，置入一个碗中，加入红酒、4根迷迭香、4根百里香、薄荷叶、盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌制一夜； 2.锅中放橄榄油，羊排每面煎1分半钟； 3.煎好的牛排双面略撒黑胡椒碎和盐，每块上面放一根迷迭香和1根百里香，烤箱200度，10分钟即可。
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