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转采于2012-10-16 20:02:19
料
豆腐 1块
红椒末 适量
盐
五香粉
鸡精
干淀粉
葱蒜末
调色用：盐
料酒
高汤
香菜末
猪肉馅 150克
肉馅用调料：葱姜末
酱油
腐乳汁
香油
碗汁调料：红椒末
老抽 少许
鸡精
糖
水淀粉
作法
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀;
2.再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀;
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。
4.把肉馅放到豆
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FreyaHY
糯米肉圆 猪肉糜 500克 香菇 10朵 鸡蛋 1-2个 料酒 1汤匙 胡椒粉 适量 糖 1匙 糯米 1碗 胡萝卜半根 蒜姜 适量 生抽 1汤匙 盐 1匙 淀粉 适量 作法 1.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用； 2.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末； 3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀； 4.打入鸡蛋拌匀； 5.加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用； 6.手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸； 7.炸至金黄色捞出； 8.锅里留底
料 豆腐 1块 红椒末 适量 盐 五香粉 鸡精 干淀粉 葱蒜末 调色用：盐 料酒 高汤 香菜末 猪肉馅 150克 肉馅用调料：葱姜末 酱油 腐乳汁 香油 碗汁调料：红椒末 老抽 少许 鸡精 糖 水淀粉 作法 1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀; 2.再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀; 3.豆腐切成厚约0.5厘米片。 4.把肉馅放到豆
桂花山药的做法 把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 捞出后马上浸入凉白开水过凉后，捞出沥干水份 把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可
【煲粥小窍门】①煮粥米先泡水。淘净米后泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。②加水的比例要适量，煮稠粥：加5倍于米的水；七分稠的粥：加7倍于米的水；五分稠的粥加10倍于米的水；三分稠的粥加20倍于米的水；③不断搅拌才黏稠。“煮粥没有巧，三十六下搅”，这样就能煮出好粥哦。
鸡蛋  1个 香油  少许 虾皮  适量 作法 1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底； 2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的； 3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料； 4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子； 5.微波炉调到中火，加热2分钟即可。
樱桃彩绘蛋糕卷 蛋黄糊：蛋黄 3个 水 60克 低粉 80克 细砂糖 30克 柠檬汁 低粉 1/2小勺 蛋白 1个 涂色：抹茶粉 小笔刷 1个 细砂糖 30克 油 50克 蛋白糊：蛋白 3个 盐 1小撮 红色蛋糊：蛋黄糊 1小勺 红色食用色素 2滴 玉米淀粉 1小撮 开水 作法 1.做蛋黄糊：将蛋黄加入细砂糖打匀，加入水和油拌匀，加入低粉拌至微微出筋； 2.做红色蛋糊：舀一小勺蛋黄糊至小碗中，加入筛过的低粉，和食用色素混合均匀； 3.将一个蛋清打至发泡，加入一小撮
西湖醋鱼 草鱼 1条（1斤3两） 玫瑰醋（浙醋） 70克 砂糖 80克 姜末 绍兴黄酒 60克 湖羊酱油 75克 姜片 水淀粉 适量 作法 1.鱼宰杀好，改刀， 共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片； 2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀， 第三刀切断； 3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮； 4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀; 5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2分钟，再关火焖1分钟，用漏勺捞
肉丁   盐   淀粉   甜面酱   京葱   料酒   黄豆酱   作法 1.肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。 2.京葱切片。 3.黄豆酱和甜面酱按1：1的比例舀在碗里，加入适量水调匀，成为酱汤备用。 4.锅内热油，加入京葱爆香，加入肉丁炒熟。 5.加入酱汤和适量糖，大火煮开。 6.转中小火煮至浓稠即可。
牛肉煲仔饭 牛肉 350克 米饭 植物油 糖 调味料：生抽 鸡精 鸡蛋 1个 腌肉料：生抽 蚝油 花雕 麻油 作法 1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时；牛肉切薄片，用腌肉料码味10分钟； 2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油； 3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些； 4.中小火焖煮6分钟； 5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下； 6.将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟； 7.看到牛肉变色后，打
蒜蓉烤生蚝 生蚝 12只 葱 1根 白胡椒 1小撮 蒜头 5瓣 红辣椒 半个 盐 适量 作法 1.烤箱预热200度。将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末; 2.在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白; 3.蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀，再拌入白胡椒和适量盐; 4.准备好配料后再撬生蚝，观察下蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点; 5.平行的转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝; 6.此时不要蛮力打开蚝壳，有一块肌肉是连接
鲜虾   豌豆   料酒   鲜玉米粒   蚝油   生姜   作法 1.将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放入姜丝和虾仁翻炒; 2.放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒; 3.倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟; 4.开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅。
蟹壳  两个 盐   花生油   鸡蛋  两枚 葱花   凉开水   作法 1.蟹壳洗净，准备好鸡蛋。 2.鸡蛋打入盘内，加凉开水拌匀，加点花生油，葱花，然后将蟹壳翻过来放进里面。 3.锅里加水烧开，用保鲜膜将盘子蒙上，入锅猛火蒸十分钟左右。 4.水蛋凝固后就可以出锅了。
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