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春发生从时间的恐慌
转采于2012-12-11 20:22:21
【毛豆炒鸡翅】1、准备材料：泡发香菇3朵，毛豆100g，鸡翅4个；2、香菇切丝，鸡翅对半切块；3、热锅倒油，放入姜片和大蒜爆香 ；4、放入鸡翅翻炒至表面略黄；5、倒入适量的料酒（大约1汤匙左右）；6、倒入1汤匙的生抽翻炒翻炒均匀；7、加入毛豆翻炒均匀，加入清水大火烧开小火煮10分钟；8、加入香菇丝煮5分钟大火收汁水加盐调味。
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春发生
1.海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水; 2.所有其他的材料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用; 3.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡4小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）; 4.泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
【鸡蛋卷泡菜】 1. 鸡蛋打入碗中打匀，放盐和大葱末； 2.辣白菜要拧干汤水并切开，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖； 3.平锅放点油用小火煎鸡蛋，煎得差不多放用调料拌好的辣白菜； 4. 就像卷饼一样卷一下； 5.切开食用
【川式怪味手撕鸡】鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，放姜煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透捞出晾凉；香葱切细丝，姜剁成蓉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝；在撕好的鸡丝内，调入红油25ml、盐4克、糖5克、醋10ml、花椒粉5克、姜蓉、香葱、鸡汤10ml拌匀即可。
【辣子鸡】1.鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀；2.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；3.起锅，倒入少量的油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒；4.放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，出锅的时候洒上一点糖即可。
【面筋塞肉】1.将肉和虾剁碎备用；2.将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用；3.将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；4.炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱点缀即可。
【酱油炒饭】1.锅中放油，炒香葱姜蒜；2.小火炒散米饭；3.放入香肠；4.放入酱油大约4汤匙，醋2汤匙，糖 ；5.放入青蒜和白胡椒粉。
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【香菇油菜】1、香菇洗净去蒂，在顶部打十字花刀；2、姜切成末；3、油菜洗净，锅中放水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下；4、将焯好的油菜取出摆盘；5、锅内放少许油，放入姜末爆香；6、放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡；7、出锅，浇在摆好的菜上即可。
【蒜香双椒金针菇】1、金针菇去掉根部杂质，洗净沥干 ；2、青椒与红椒各1个，大蒜适量；3、将大蒜切末，越细越好；4、青红椒切丁；5、锅内油热5成熟后下蒜末爆香；6、随后下青红椒炒出香味；7、接着下金针菇入内翻炒，加适量盐与味精调味 ；8、待金针菇变软，锅内出现少许汤汁时即可关火起锅 。
【毛豆炒鸡翅】1、准备材料：泡发香菇3朵，毛豆100g，鸡翅4个；2、香菇切丝，鸡翅对半切块；3、热锅倒油，放入姜片和大蒜爆香 ；4、放入鸡翅翻炒至表面略黄；5、倒入适量的料酒（大约1汤匙左右）；6、倒入1汤匙的生抽翻炒翻炒均匀；7、加入毛豆翻炒均匀，加入清水大火烧开小火煮10分钟；8、加入香菇丝煮5分钟大火收汁水加盐调味。
【蒜泥鸡蛋】1、青红椒切小段码在小碗内，加少许精盐腌渍一小会；2、把蒜瓣用蒜臼子捣成泥；3、鸡蛋煮熟，剥皮切成小块码在碗内；4、把腌渍好的青红椒片倒入碗内。
【肉丸紫菜蛋花汤】1、煲中加入适量清水，肉丸解冻后连同姜片，蒜蓉一起放入煲中煮开；2、水开后转中小火再煮5分钟，肉丸熟透后下紫菜；3、紫菜变软即可加入适量鸡粉；适量盐调味；4、鸡蛋加入少许油和盐，葱花事先打散；5、汤调好味后即可淋入鸡蛋液，关火虚焖几秒即可！
【翡翠白玉卷】1、包菜从外面小心的剥下完整的四片，再随便剥四片，焯水；2、焯水的碎包菜和泡发的木耳切碎混合肉泥里，加葱姜碎和虾米，调成饺子馅；3、取一片完整的包菜叶，肉糜码放成条；4、两边折起，卷成条；5、四个条都做好了，开水上锅蒸十分钟；6、蒸好的包菜卷一切为二；7、蒸碗里的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙盐，熬滚一分钟，勾芡；8、芡汁浇在包菜卷上面，装饰即可。
【葱油香菇】 做法： 1.新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片， 将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水。 2.香菇以斜刀片成两半，葱���净切细末置碗内。 3.热锅，沙拉油烧热，放入葱末以及盐、味精、香油拌成酱汁。 4.红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可。
【剁椒蒸鸡翅】1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。 2、姜末蒜末和剁椒混合。 3、锅里放油，炒香剁椒碎。4、放入鸡肉，盐拌匀。关火。 5、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
【卤豆腐干】油豆腐放电压电锅里加一碗凉水、老抽、白糖、茴香；盖上盖开到煲粥处，大概三十分钟就好了，洒上芝麻即可。
红烧排骨] 1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄 5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可
【豆腐鲜肉饼】1、豆腐跟猪肉比例1:3，豆腐捏碎，跟猪肉拌匀；2、葱洗净切葱花，姜切姜末；3、加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒，拌匀；4、锅中放适量油；5、取适量肉馅儿，捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆然后用手掌压扁；6、肉饼下锅，等肉饼可以用筷子移动了再翻面；7、煎至表面微焦，取出；8、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花.
【川辣黄瓜】1、黄瓜洗净，切条稍去心，干辣椒切成短段；2、碗内放盐、白糖、醋，加少量水，兑成汁；3、炒锅烧热放油；4、放花椒，炸出香味捞出；5、干辣椒下锅炸成棕红色；6、将锅离火放入黄瓜条翻炒均匀；7、加香油装盘晾凉；8、浇上调好的汁即可。
【草菇鸡心】1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。（用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。）
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