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转采于2021-06-29 20:24:16
『巧克力裸蛋糕』 用料 鸡蛋 3个 原味可可粉40克 低粉40克 红糖 20克 玉米油 35克 热水50克 糖35克 做法 用热水将巧克力粉调成糊状，分次加入蛋黄拌匀，红糖，低粉拌匀；将蛋白打到硬性发泡，拌入蛋黄糊里，倒入蛋糕模， 160度30-分钟； 将蛋糕分为4层，一层一层抹奶油叠好即可。
甜品
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【椰香草莓球】原料：糯米粉、草莓、纯椰子粉。做法：1、将草莓用淡盐水浸泡20分钟后去蒂，用清水冲洗干净，擦干水份备用。 2、将糯米粉放入炒锅，用小火将其炒至微微发黄。 3、将炒过的糯米粉与纯椰子粉以2:1的比例混合，加入矿泉水，揉成面团。 4、将面团分成与草莓同等重量的若干个剂，并压扁成饼。 5、用一个面饼包裹住一个草莓，搓揉成球。 6、在草莓球的外表再均匀沾上一层椰子粉即可食用。
苏式糕点 『粉糕』 糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉 做法 1、糯米粉用温热水调和，把它调成糊状。 2、用一个大盘子，底部用保鲜膜蒙一层，盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进，稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟，蒸熟，灭火5分钟揭盖。 3、熟黄豆粉放在案板上铺平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圆形在糯米糕上放一层豆沙，再卷成春卷一样，用刀切成块即可。
『蜂蜜西多士』 用料 咸方包四片 鸡蛋2个 黄油1块 盐适量 蜂蜜适量 做法 1.鸡蛋磕进大碗，加入1蛋壳的清水，用筷子搅散，加入1小勺盐； 2.加入适量蜂蜜，搅拌均匀； 3.方包对切成三角形，再从中间切开，每块方包切成4个小三角形； 4.烧热平底锅，放入黄油； 5.把切成三角形的方包放进蛋液中，正反两面蘸上鸡蛋液； 6.放进平底锅小火煎至金黄，出锅冷却淋上蜂蜜即可。
法式甜点 『闪电泡芙』 性鲜奶油830公克 其它材料： 100公克 牛奶巧克力300公克 步骤 1.泡芙预拌粉过筛后。 2.水煮至约55℃倒入预拌粉拌匀。 3.烤盘上舖上烤焙纸。 4.将面煳装入挤花袋中，挤在烤盘上呈长条状，喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟。 5.巧克力慕斯预拌粉过筛。 6.将鲜奶煮至约50℃，倒入慕斯粉中拌匀。 7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入面煳中拌匀即成巧克力慕斯馅。 8.将其它材料的巧克力切碎融化备用。 9.取一放凉的泡芙，外表沾上牛奶
『蔓越莓布丁』 1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用 2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 3．动物性鲜奶油打至6分发备用 4．细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡办的吉利丁加热融化 5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型 6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用。
♡【水果甜品】♡ 『奶香草莓饼干』 将草莓糖酱，牛奶，黄油，香精充分搅拌至乳化，加面粉和匀成团，放入冰箱冷却；将冷却好的面团取出，擀成0.3厘米厚的大片，用花边草莓饼干模扣制成形，摆入烤盘，刷上蛋液，入180度烤箱内烤约10分钟。
法式甜点 『蔓越莓芙纽多』 材料 低筋面粉50克，蔓越莓干50克，鸡蛋2个，调料，食盐1克，淡奶油250克，牛奶250克，朗姆酒50克，白砂糖50克，黄油20克。 1、蔓越莓干稍切几下，提前用朗姆酒浸泡1个晚上。 2、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至起泡的状态。 3、筛入低粉和盐，继续搅拌至均匀；牛奶和淡奶油混合后慢慢倒入面糊中，搅拌均匀。模具或烤碗内均匀地抹上黄油，稍微多抹一点；把蔓越莓干均匀地铺上碗的底部；倒入之前搅拌好的面糊。 4、剩下的黄油小火加热至棕黄色，过滤后轻轻地均匀地浇在面糊表面，烤箱预热1
苏式糕点 『云片糕』 原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。 制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。 4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。
【意式咖啡牛奶冻】做法：1.鱼胶片用凉水浸软。2.其他材料（除马尔沙拉酒外）同放锅中煮开3.放入已浸软的鱼胶片拌匀、离火、放凉备用。4.放入马尔沙拉酒拌匀，倒进已经准备好的模具内。5.放入冰箱冷冻4小时即成。百甜汇甜品培训有话说：1.这是意大利著名的奶冻甜品，质感幼嫩软滑。2.百甜汇甜品培训之所以推介这款甜品，因为它既简单又美味可口，不管是招待客人和朋友，或是同亲人分享，还是独自品尝，都很美妙。
『巧克力裸蛋糕』 用料 鸡蛋 3个 原味可可粉40克 低粉40克 红糖 20克 玉米油 35克 热水50克 糖35克 做法 用热水将巧克力粉调成糊状，分次加入蛋黄拌匀，红糖，低粉拌匀；将蛋白打到硬性发泡，拌入蛋黄糊里，倒入蛋糕模， 160度30-分钟； 将蛋糕分为4层，一层一层抹奶油叠好即可。
『红丝绒裸蛋糕』 用料   车厘子30-40颗蛋黄3个蛋白3个黄砂糖（蛋白）25g黄砂糖（蛋黄）18g植物油10g酸奶38g低粉40g红曲粉10g淡奶油300g黄砂糖30g酸奶30g 做法 分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入18g黄砂糖，10g油，酸奶，过筛后的低粉和红曲粉拌匀；五颗车厘子剖开，去核加入面糊拌匀；烤箱150度，蛋白分三次加入25g砂糖，打至十分发。分两次入蛋黄糊拌匀。放入烤箱40分钟；淡奶油加糖和酸奶；蛋糕横切成两片，打发好的奶油装进裱花袋，下面的蛋糕片上挤上奶油，放上最上面的蛋糕片，挤上奶油后，摆
『黑森林裸蛋糕』 用料 黄油150克 低筋面粉150克 可可粉30克 泡打粉1小勺 细砂糖100克鸡蛋3个 牛奶45克 香草精少许 鲜奶油350克 砂糖30克 车厘子30颗巧克力屑若干 做法 黄油软化加入细砂糖，打发5分钟，分三次加入鸡蛋打匀； 将低筋面粉、可可粉、泡打粉，黄油， 牛奶和香草精拌匀；将面糊平分成三份；蛋糕平分切为三片，175度烘烤8分钟； 烤好的蛋糕片晾凉备用；鲜奶油350克，加砂糖30克打发；蛋糕片晾凉取一片刷上酒糖液，抹上一层奶油； 20颗樱桃切开去核铺到奶油上， 再抹满奶油，加上一片
彩虹蛋糕卷的做法：原料：蛋糕体部分：蛋白2个；细砂糖40克；蛋黄2个；大豆油30克；水30克；低粉40克；红黄蓝绿色素；调料：夹馅部分：淡奶油；细砂糖适量；步骤 1鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加
『草莓裸蛋糕』 用料 鸡蛋3粒 低筋面粉200克 可可粉8克 糖45克 牛奶25克 玉米油20克 白醋 几滴 淡奶油150克糖粉 20克 做法 蛋白蛋黄分开，蛋黄加入10克糖，玉米油，牛奶，低筋面粉，可可粉拌匀；蛋白加入几滴白醋，分3次放入剩下的糖，用电动打蛋器打至干性发泡；取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌下倒入蛋白，将面糊搅拌均匀；倒入模具，烤箱150度30分钟；取出倒扣放凉后切成4片，将淡奶油和糖粉一起打至凝固，放上草莓、另一片蛋糕，重复，顶上装饰草莓。
【水果蛋糕杯】做法： 1. 柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。 2. 筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。 3. 模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。
脆皮菠萝泡芙 作法 1.黄油+水+少许盐+少许糖煮沸脆皮菠萝泡芙 2.离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉，开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜脆皮菠萝泡芙 3.2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入脆皮菠萝泡芙 4.完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致脆皮菠萝泡芙 5.制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀，加入低粉搅拌成团，冷藏备用脆皮菠萝泡芙
原味奶油曲奇 1.软化的黄油加糖粉打至顺滑，体积变大 2.分几次加入全蛋液，每一次都要用打蛋器搅打到鸡蛋和黄油完全融合，在加入下一次 3.搅打完成的黄油，颜色发白，体积蓬松 4.筛入低筋面粉 5.用刮刀把黄油和面粉搅拌均匀，搅拌至面粉全部湿润即可 6.把面糊放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出自己喜欢的图案，放入预热好200度的烤箱15分钟左右，饼干上色即可
【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱 原料： cream cheese奶油芝士250克 鲜奶油200ml 牛奶100ml 消化饼1袋（200克） 黄油100克 柠檬半个 糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴 8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替） 做法： 1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。 2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香
蜂蜜厚松饼 低筋面粉200g进口蜂蜜 60g无铝泡打粉10牛奶140g鸡蛋120g去壳黄油40g .黄油与少量牛奶放入小杯中，混合后小火加热至黄油融化 低筋面粉、泡打粉放入大碗中，搅拌至粉类混合均匀 黄油牛奶液体中加入蜂蜜与蛋液，混合均匀 将蛋液混合物分多次加入面粉中，并一边加入一边搅拌搅拌好的面糊如图中状态，浓稠、细腻取一口锅小火加热，涂抹少许油，盛入一小勺面糊，小火煎饼 一面煎成金黄色后，翻面继续煎熟，上桌后可淋入蜂蜜同食
【法式巧克力吐司】 【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量 【做法】: 1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。 2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。 3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。 4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。
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