烤鸭卷饼 做法： 1.鸭子半只600克,...
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不信这个邪从阿卡不太卡
转采于2015-09-01 12:14:47
烤鸭卷饼
做法：
1.鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少
2.均匀抹上蜂蜜
3.晾一夜
4.烤之前再刷上蜂蜜
5.烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油
6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团
7.做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟
8.蒸好以后取出来一片一片撕开即可
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不信这个邪
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烤鸭卷饼 做法： 1.鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少 2.均匀抹上蜂蜜 3.晾一夜 4.烤之前再刷上蜂蜜 5.烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油 6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团 7.做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟 8.蒸好以后取出来一片一片撕开即可
葱香肉酱裤带面 材料 裤带面，葱段，白糖少许，肉沫，黄酱，姜，油 做法 1.葱香肉酱：锅内热油，油要多些，放几个粗的葱段进去，葱香四溢的时候把葱段捞出来，肉酱和炸酱做法之所以不同，全在于材料入锅的先后顺序上。炸酱是先放肉沫，而这个是先放酱。（糖比味精提味得多，这个肉酱不需要放盐。） 2.裤带面煮好后过冷水，把肉酱淋上，吃。
四川泡菜 材料 白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，料酒1大匙，精盐约２大匙，白糖3小匙 做法 1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片 2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包； 3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可
大葱卷煎饼是世界的！ 煎饼是山东主食中不可缺少的一部分。 薄薄筋道的面皮，卷着香气逼人的大葱，再沾点甜面酱，简直是美味极了。 如果，你有心，还可以自己做点肉酱沾着吃。
香菇酿肉。 1。挑选大朵新鲜香菇十只 2。猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀 3。用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中，将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内 4。蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火 5。从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用 6。炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香，倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁均匀淋在盘内的香菇上即可。
【徽州臭豆腐】油炸方式 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
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【蕨根糍粑】配料：蕨根淀粉、水。 　　食用方法： 　　1、把糍粑切成片，用油炸煎成软黄后，加入粮、芝麻后食用。 　　2、煮汤：把糍粑切好放入沸水中加粮或甜酒煮软即可。 　　3、把糍粑切好翻炒柔软后，加入炒香的香肠或腊肉、蒜沫、干椒、盐等配料后即可（适用油，已防粘锅）。
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【蒜泥白肉】特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 原料：猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 （2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。 （3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 （4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。[4]
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