【鸡丝砂锅土豆粉】原料：半只鸡、土豆粉、...
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转采于2015-10-06 19:32:37
【鸡丝砂锅土豆粉】原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带 配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎 做法：(一)煮砂锅鸡汤1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用 (二)煮土豆粉1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软2. 然后放入开水中煮至通透3. 捞出在凉水下过凉待用 (三)鸡丝砂锅土豆粉1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-
厨房那些事儿
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【云片糕】原料：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。 做法：1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。 4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。
【桂花乌龙茶冻】材料：乌龙茶10克、桂花干10克、大菜丝/琼脂5克、红糖50克、水500毫升。提示：1. 茶、桂花及糖的比例可按个人口味调整。2. 可以换成别的种类的糖，例如冰糖，但就难以做出美丽的“琥珀色”。3. 不喜欢吃桂花的，可以连桂花一起隔渣。4. 没有减肥压力的人吃的时候可以淋上炼乳，风味更佳。
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
【樱花葛饼】---⑴原料：纯葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖浆适量（黑糖用适量的水融化）、熟黄豆粉适量、盐渍樱花。⑵ 做法：1、将葛饼的材料：葛粉，糖和水搅拌融化，1000w的微波炉3-4分钟，搅拌均匀到粘稠透明为止。2、将（1）准备一个四方形盒子的模具，倒入一小部分，放入盐渍樱花，然后将剩余的全部倒入待凉。3、凝固后切成小块装盘，撒上黄豆粉，浇上黑糖浆一起食用。
【水馒头】---⑴原料：A.洋菜粉4公克，水150㏄，B.细砂糖50公克，水麦芽20公克，C.蕨粉25公克，水100㏄，D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克。 ⑵做法：1、锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。2、将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。 3、用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。4、先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入
【冻香蕉】材料：香蕉、酸奶、面包糠 竹签 做法：1.香蕉去皮，切成1-2厘米厚的段，用竹签串起来，放入保鲜盒。2.淋上酸奶，撒上面包糠，翻面同样淋上酸奶，撒上面包糠。3.加盖密封，放入冰箱，冷冻2小时即可~
【蒜蓉蒸金针菇】 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
【杨枝甘露】主料：芒果1~2个、红西柚1个、西米适量、牛奶250ml、淡椰奶270ml 做法：1.芒果一半切粒，一半打成果泥；西柚去皮取果肉后一起放冰箱冷藏备用；2.锅内加水烧开后下西米（想好煮一点可提前泡两个小时再煮），用勺子不停搅拌，煮至谁开后关火，略放凉再开火煮开，如此反复3次至西米透明为止；3.西米呈现透明晶莹的状态后，捞起沥干；4.煮好的西米混合淡椰浆、牛奶和白糖搅拌均匀；5.加入冷藏过的芒果泥，芒果粒和西柚粒拌匀后就可以享用了。
【茶油蒸鸡 】食材：鸡肉500g 香菇4朵 木耳少量 金针少量 红枣1个调味料：葱 姜 盐 糖 料酒 生粉 有机茶油做法：1、金针剪去硬头与香菇、木耳用水提前泡发，鸡肉剁成块，用料酒、生抽、葱、姜、盐、糖、有机山茶油、生粉拌均 2、腌15分钟左右，葱姜垫底，将腌好的鸡块摆入盘子里 3、上面铺上金针、木耳丝、火腿丝(没有可以不放)、红枣丝，放入烧开的蒸锅内，中火蒸15—20分钟，出锅后撒上葱花即可
【鸡丝砂锅土豆粉】原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带 配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎 做法：(一)煮砂锅鸡汤1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用 (二)煮土豆粉1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软2. 然后放入开水中煮至通透3. 捞出在凉水下过凉待用 (三)鸡丝砂锅土豆粉1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-
【银耳雪梨山药羹】 材料:银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许. 做法:1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。2.加入梨块小火炖15分钟。3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。 【功效】有潤肺止咳化痰的作用。以及补中益气，强筋健脾等滋补功效。
【回锅藕片】材料：莲藕1段、盐适量、油适量、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺 做法：1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。2.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥油， 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。3.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干，再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均匀，将之前调好的酱料均匀的撒在
【糯米烧麦】主料：云吞皮约20张；糯米200克，猪肉160克，干香菇5朵 淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油 做法：1.将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；猪肉洗净后剁成肉，放盐、淀粉、蚝油、十三香拌匀后腌制20分钟；干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末； 2.将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀 3.将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；将糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分，即
白菜烧卖 材料：大白菜、糯米饭、虾仁/猪肉糜、杂菜（豌豆、胡萝卜、玉米粒）、小葱 做法： 1、将白菜的菜叶部分裁下（可依碗或锅盖的圆形尽可能大的裁下），洗净后放入沸水中汆烫至稍软捞出冷却；准备相应数量的小葱，同样用沸水烫一下备用； 2、糯米饭加入虾仁/猪肉糜和杂菜炒匀并调味，冷却后用白菜叶包成烧卖形状，收口处绕上小葱，淋上调味芡汁，入锅蒸5分钟即可。
【冰糖雪梨养颜茶】---⑴原料：雪梨、冰糖、蜂蜜、水果挖球器、广口玻璃器皿。⑵做法:1、水果洗净去皮，用挖球器挖出球形果肉（没有挖球器的朋友可以切成块哦）。2、将梨、冰糖、和适量水放进电饭煲炖半个小时（用煲汤的炖效果更好哦），大概等到雪梨炖软就行啦。3、装入广口玻璃器皿加点蜂蜜就可以食用啦（加蜂蜜的时候温度不要太高）~
驴打滚的做法：原料：糯米粉260克；黄豆粉80克；调料：水适量；红豆沙适量；步骤：1黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色，炒好的黄豆面放凉过筛备用。把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。2将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散
【酸梅汤】 原料：乌梅10颗；山楂片20片；甘草10片；冰糖50g；清水2L；桂花少许； 1、乌梅，山楂，甘草。在中药店都可以买得到。 2、乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样。 3、大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花。 4、该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健
【香葱肉燥菇御饭团】做法：1.取150g米，依照洗米程序清洗，放入电锅中煮(米：水=1：1.3);2.取一干净砂锅，放入绞肉炒香至颜色变白，再放入香菇丝与所有调味料拌炒，随后再加入水煮至滾，转中小火续煮約40分钟。
【热汤儿面】材料：面条、鸡蛋、西红柿、绿叶蔬菜、酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量 做法：1.西红柿切小块，青菜切段，香葱和大蒜切末备用；2.锅里放水烧开，先煮面条一分钟，然后放入西红柿煮一下；3.煮面条的同时，另取一口炒锅，倒少许油烧热，下葱蒜末大火煸至焦黄出香气；开大火，下酱油和少许醋爆香炝锅；4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里，喷鼻的香气就出来了；5.接着放少许盐和胡椒粉，再把青菜放下去稍煮一下，再放少许香油和香菜搅匀就可以了。
【西兰花腰果炒虾仁】做法:1、西兰花掰成小朵，淡盐水里泡一下；虾取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎腌制5分钟。 2、西兰花过水焯熟捞出。 3、锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄。4、锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁。 5、下西兰花炒匀，倒入耗油。 6、倒入水淀粉勾芡出锅前倒入腰果炒匀！
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