[门钉肉饼的做法——贝太厨房] 详细做法...
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愁卻难消从魁钺
转采于2013-05-09 23:10:02
[门钉肉饼的做法——贝太厨房] 详细做法请点击：特色据说清朝御膳厨房为慈禧太后制作了这道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字，厨师想到外形好像宫廷大门上的门钉，就随口回答说叫做门钉肉饼。门钉肉饼也叫门丁肉饼，传统上是普通面粉凉水和面充分醒面，肉馅是牛肉大葱，吃的时候要趁热，淋上米醋，能带来更好的口感，再配上一碗小米粥和咸菜，味美而经济。是至今仍广受老少青睐的传统清真食品。此次制作的门钉肉饼......
私家厨房
愁卻难消
家常鲫鱼—葱烧鲫鱼          红烧鲫鱼，最家常的鲫鱼做法，只是一提此名，大约可勾起口水无数，红烧的鱼儿自别有一番风味，浓油赤酱下的鲜嫩质感，有了对比，更突出。鲫鱼，平凡到无法赋予它别样意义的食材，经过酱油与糖的一番改造，赤红色泽跃然眼前，平凡退却，动人登场。     做红烧鲫鱼，除了酱油与糖的调味，配以大量的葱同煮，更得一番美妙。小葱水灵，香气袭人，与鲫鱼一同炖煮，香气逼入鱼肉，自己却留得浓油赤酱的润泽，单独食它，绝不逊色。烹此鲫鱼，断不可少。  原料：鲫鱼......
皮皮虾究竟怎样吃味道才最美——花雕醉香虾 主料：皮皮虾600克 辅料：枸杞10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、小红辣椒2个、香菜 调料：盐2克、花雕酒150ML、醋5克、酱油10克、糖2克、花椒3克、八角2个 做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水， 2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟， 3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖......
以后做给老婆吃
【肉嫩多汁的烧鸭腿】1.鸭腿两只,用适量咖喱粉.胡椒粉.孜然粉.生抽.老抽.料酒抹均,腌1小时;2.热锅热油,鸭腿有皮的一面放进去,煎到皮下的油出来;3.3min分钟,翻一面,继续煎2min;4.加1勺料酒.2勺白糖.1勺醋.1杯水,沸腾后盖上盖,文火焖20min,收汁即可~
【香辣红烧金鲳鱼】 1）将金鲳鱼身体两面都要切上几刀，葱姜备用。 2）起油锅，放入葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。 3）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟 4）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
【油焖嫩笋】材料：春笋。调料：盐少许，老抽（上色），生抽或鲜贝露酱油，糖，一点点鸡精，春笋洗净用刀拍扁切条，再切段。锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至八分熟后调入一点老抽，一勺糖，倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
【肉丁蒸豆腐】1．榨菜切成碎；2．豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；3．锅里热油，放入葱姜干辣椒丁爆香，倒入肉丁，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；4．把炒好的肉丁倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好。
【金针火腿炒菠菜】1）菠菜洗净，金针菇去掉老根洗净。2）炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜。3）倒入菠菜翻炒，再放入金针菇继续翻炒。4）超至菠菜变软，加入盐，再加少许糖。5）放入切片的火腿，加少许疏之鲜翻炒均匀。6）淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火。
皮皮虾究竟怎样吃味道才最美——花雕醉香虾 主料：皮皮虾600克 辅料：枸杞10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、小红辣椒2个、香菜 调料：盐2克、花雕酒150ML、醋5克、酱油10克、糖2克、花椒3克、八角2个 做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水， 2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟， 3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖......
[门钉肉饼的做法——贝太厨房] 详细做法请点击：特色据说清朝御膳厨房为慈禧太后制作了这道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字，厨师想到外形好像宫廷大门上的门钉，就随口回答说叫做门钉肉饼。门钉肉饼也叫门丁肉饼，传统上是普通面粉凉水和面充分醒面，肉馅是牛肉大葱，吃的时候要趁热，淋上米醋，能带来更好的口感，再配上一碗小米粥和咸菜，味美而经济。是至今仍广受老少青睐的传统清真食品。此次制作的门钉肉饼......
【虾仁烧豆腐】 1）豆腐切四方块，两面抹上盐，腌制10分钟； 2）虾去头去壳去虾线,放入盐抓匀洗净擦干，再放入盐,水，淀粉抓匀； 3）豆腐放入平底锅两面煎熟； 4）姜切片，葱切花，热锅冷油放入姜片爆香； 5）放入虾炒变色，放豆腐，生抽，老抽，料酒，水； 6）加糖,盐,鸡粉收汁，最后撒入葱花，炒匀即可。
椒盐味香煎土豆饼-网上厨房 用料：土豆 2个、胡萝卜 1根、淀粉 50g、椒盐 适量、味精 适量、豆油 30ml、黑芝麻 1/2勺、白芝麻 1/2勺 做法：胡萝卜洗净、插丝； 土豆去皮，洗净、插丝； 加入适量淀粉；加入椒盐和味精调味；锅里坐油；油热后，放入搅拌好的土豆丝，小火慢煎；一面煎熟后，翻过来煎另一面，直至两面金黄，撒上黑白芝麻。
【沙茶牛肉饭】1、牛肉切薄片，加淀粉、蛋清和料酒上浆。2、胡萝卜和青椒切小块，鸡蛋打散。3、锅中倒油烧热，下牛肉炒熟，盛出备用。4、原锅倒油烧至温热，倒入蛋液炒成块。5、放胡萝卜、青椒炒匀，加沙茶酱，酱油、米酒略炒。6、放入米饭拌炒，放牛肉片炒匀，加白胡椒粉调味。
【红烧茄子】1.将茄子去皮、洗净、切条；2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水兑芡汁；3.炒锅置于火上，油烧至七成热时放入茄子，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控油；4.锅内油倒出、留少许底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀，待汁芡粘稠即可。
糖醋鱿鱼卷 　材料：新鲜鱿鱼1条、小葱300克 　　调料：韩式辣椒酱3大勺、白醋2大勺、糖1大勺、白芝麻1茶勺、盐少许 　　制作： 　　1.将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中（水中加少许盐）汆烫一下，捞出冲凉。 　　2.小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉。 　　3.将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中。 　　4.将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食。
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【图文】杏鲍菇双椒炒鸡肉 原料：鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片（或末）。 调料：蚝油、盐、香油。 做法： 1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿； 2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片； 3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出； 4、重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味； 5、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软； 6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即可。
【自制松软美食：鸡蛋泡菜卷】1.鸡蛋打入碗中，加盐、葱末拌匀。2.辣白菜拧干水分，切开，加入辣椒面、香油、黑芝麻、白糖拌匀。3.平底锅放油，开小火，倒入蛋液煎成鸡蛋饼。4.倒入泡菜，铺在蛋皮上，卷好切开即可。 #舌尖上的春节# #花瓣爱美食#
家中常备之食谱：回锅肉 做法： 1、五花肉洗净，冷水下锅煮至断生（插入筷子没有血水冒出），取出放至自然冷却（可放入冰箱加速冷却）后切成薄片； 2、姜切片、青蒜切段；彩椒改刀成菱形片；将1大勺郫县豆瓣辣酱切碎；炒锅用油润一下倒出余油，放入五花肉煸炒至出油，表面焦黄后盛出； 3、爆香姜片，下豆瓣辣酱炒出红油，加入1/2勺甜面酱炒匀，倒入五花肉、彩椒和青蒜，调入适量生抽，快速翻炒出香味即可起锅。 PS：做回锅肉，发现要选肥一点的五花肉做出来更好吃，瘦肉煸久了口感......
【酒香翅根】做法：1.翅根大概1斤左右够一盘，将翅根用开水焯一下，滤去白沫。2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。3.啤酒要准备1大碗。4.葱蒜姜和红辣椒备用。5.锅内放入点点底油，放入翅根。6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。7.小火炖30分钟収汁即可。 #美食DIY#
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