转采于2016-04-09 23:24:48
瑞々しい粒餡を
やわらかいよもぎ餅で包み
ほんのり焼き上げました。
搗き餅ならではの歯切れの良さと
よもぎの風味。
近江ひら餅よもぎ餅。
風土の恵みの美味しさです。
春風にさそわれ、いっせいに芽吹くよもぎ。
空高く、さえずるヒバリの声がふりそそぐなか、
新芽が次々と摘み採られてゆきます。
お菓子に使うよもぎは、一芯三葉、一芯五葉と呼ばれる
新芽のやわらかな部分だけを手作業で丹念に摘み採ったもの。
素材に込めた愛情がいっそう奥深い味わいをつくりだします。
米どころ近江のもち米に、たねや永源寺農園で収穫
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