【秘制鸡胗】
1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，红椒切粒姜切丝备用；2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片；3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）；4、锅中倒入油，放入红椒葱姜蒜爆香 5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油；6、倒入鸡胗，加入酱油、糖牛肉粉炒匀后出锅。
1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，红椒切粒姜切丝备用；2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片；3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）；4、锅中倒入油，放入红椒葱姜蒜爆香 5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油；6、倒入鸡胗，加入酱油、糖牛肉粉炒匀后出锅。
