清甜汤水中的禅意酒香【清酒煮海鲜】 ...
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呀！╔这样的ゞ帅从meishike
转采于2016-08-04 22:42:17
清甜汤水中的禅意酒香【清酒煮海鲜】
    爱吃海鲜，偶尔也爱喝一杯。喝到一半的韩式烧酒、日式清酒放得忘了，再喝味道就不如初开瓶那么醇香，于是我会给它们换个位置，挪到厨房里用于做菜。所以它们会在锅里与当天的食物相遇一点也不奇怪。     清酒煮海鲜，不算是我的完全独创，但也没在日料店里点过这菜，我只是下意识地觉得这么做应该清爽好吃，于是就随意搭配着做了。结果，果然不错。       我喜欢各种和酒搭配的食物，有特别的酒香，酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软，又带......
日式/韩式料理
呀！╔这样的ゞ帅
日式味增汤 食材： 豆腐 100克 味增 2汤勺 鱼干 少许 鲜虾 2只 蛤蜊 100克 裙带菜 少许 蘑菇 少许 香葱 少许 水 700毫升 做法： 1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用。 2.锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧
吃吧菜谱——日式三文鱼生鱼片 日式三文鱼生鱼片西餐菜谱的材料： 主料：挪威三文鱼净肉３００克 辅料：生姜２片 日式姜２块,紫苏叶或生菜叶,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏 调料：日本浓口酱油各适量日式三文鱼生鱼片日本料理做法:1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。３、将日本绿芥末膏挤在......
喜不喜欢“大阪烧”，今天我们来做纯正的东洋味道 　　大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。 大阪烧（一人份）原料：okonomi酱汁、日式土方蛋黄酱、培根三片、圆白菜150g、鸡蛋一个、木鱼花、海苔粉、香葱、低筋面粉50g、水（有高汤最好......
[矮子成虾仁饭 日式风格的台式盖饭] 这碗小小的虾仁饭，历史可以追溯至日据时代，满满的虾仁铺在米饭上，神髓却是台式的。台南靠海，附近海域盛产火烧虾。小店就将每日新鲜捕捞的火烧虾 去肠剥出虾仁，用葱段大火爆香。米饭则用虾油柴鱼高汤煨，有点类似西班牙海鲜饭的手法，需要不停搅拌才能让米饭吸饱汤汁的鲜甜，这种古法的炊煮做法也令米 饭有阵阵炭火香。吃起来鲜美的虾仁和温润的米饭伴着高汤的甜美和猪油香，平凡的食材造就不平凡的味道。配一碗鸭蛋汤更是地道的台南吃法，汤是虾油柴鱼高 汤，鸭蛋更是......
[寿喜烧日式火锅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛里脊肉:500g 小白洋葱:3个 大葱:1根 韭菜:10根 胡萝卜:1根 去蒂小口蘑:250g 大白菜芯:1/2棵 老豆腐:100g 绿豆芽:200g 罐装大竹笋:200g 日式鸡素烧面条:100g 鸡蛋:6只 滑子蘑:100g 日式酱油:90ml 牛肉高汤:60ml 日本清酒:60ml 味霖:60ml 白沙糖:15g 油:60ml特色：寿喜烧的传统吃法，是从放在餐桌中间的平底热炒锅（或电热平底锅）里直接取用。每人放一......
吃吧吃吧——日式冷荞麦面 食材(两人份)干荞麦面 200g   香葱小葱或者大葱花20g WASABI（青芥末）20克  生鹌鹑蛋2个 干海苔丝少许浓口酱油50毫升  味醂50毫升 日式高汤ー出汁（だし）300毫升ps：出汁的制作方法在以前的文章介绍过。  制作方法(两人份) 1.首先是制作冷面汁，先将味醂放进锅里煮开，把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 酱油1 味醂1  冷面汁一定要够冰才会好吃啊。 2......
[DIY日式荞麦面]原料：适量荞麦面　一个鸡蛋;配料：15克山药　35克海苔　适量柴鱼　5克葱　10克芥末　适量七味粉　适量糖,做法：1、先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟然后用滤网滤出高汤，取120毫升高汤；2、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；3、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响 4、拌均匀
吃吧吃吧——日式亲子饭 原料（2人份）：鸡胸肉或鸡腿肉50克、鸡蛋1-2个、洋葱小半个、鲜香菇3朵、大葱1/3根、米饭2人份； 腌制鸡肉的调料：酱油15毫升、白糖5毫升、淀粉5毫升、料酒15毫升； 调味料：高汤适量、料酒15毫升、白糖5毫升、酱油少许、水淀粉适量。 小家庭做法：1、鸡胸肉洗净，切丝，加腌肉料腌30分钟；2、准备1个鸡蛋，打散成蛋液。另外大葱洗净切斜片。因为有鸡肉 ，有鸡蛋，所以称为亲子饭；3、还需要香菇2、3朵，洗净切片。......
[海苔拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米:150g 黑芝麻:5g 油:5ml 鸡蛋:2 个 香葱:2 根 日式腌姜:25g 烤海苔:2 片 粗盐:3g 米醋:40ml 白砂糖:10g 凉拌生抽:15ml特色：日式风味的拌饭，腌姜和芝麻的味道将海苔的鲜香烘托出来了，很是开胃。步骤：1 将大米放入电饭锅中，倒入水，蒸米饭。蒸好后，迅速盛出，把米饭打散稍晾凉。香葱切粒。2 在蒸饭的同时，将黑芝麻和粗盐放入锅中，小火干炒至出香味，盛出备用。3 另取一小煎锅，抹上薄薄一层......
清甜汤水中的禅意酒香【清酒煮海鲜】     爱吃海鲜，偶尔也爱喝一杯。喝到一半的韩式烧酒、日式清酒放得忘了，再喝味道就不如初开瓶那么醇香，于是我会给它们换个位置，挪到厨房里用于做菜。所以它们会在锅里与当天的食物相遇一点也不奇怪。     清酒煮海鲜，不算是我的完全独创，但也没在日料店里点过这菜，我只是下意识地觉得这么做应该清爽好吃，于是就随意搭配着做了。结果，果然不错。       我喜欢各种和酒搭配的食物，有特别的酒香，酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软，又带......
秒杀味蕾【照烧鸡腿】    新的一周开始了，全国各地都如下火一般，魔都温度丝毫也不输给任何地方，黄梅天简直要人老命，到底要吃点什么呢，好多人每天都在发愁，要开胃的，但是对于喜欢肉肉一族的胖纸来说，高温天喜欢下饭的肉肉菜，说道肉菜可难不倒咱们。今天分享一道非常适合夏季吃的日式料理【照烧鸡腿】经典的日本料理，由于其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧。照烧酱汁与鸡肉可以说是绝配，而且不会让你在厨房里待太久不到10分钟你就可以吃到美味无比的料理，而且没有......
【樱的食彩浪漫】霜降杭椒虾ღ玉米香饭      经过一周时间的恢复，终于有了站在厨房和各种各样的食材一起享受cooking time的冲动了。过去的这一周，实在不堪回想：（劝大家保重自己的胃，这位爷太不好伺候了，一旦不舒服了，可不是一天两天能缓回来的。。。     周末，久违地做了一餐需要这样拍照留念的饭给自己吃。本打算做霜降炸鸡，又担心吃了油腻的食物又把胃痛勾起来，就用冰箱里的食材做了这个杭椒虾。曾经在居酒屋吃过类似的菜，记忆犹新。如果你家也有日式的柴鱼酱油，不......
[照烧素鳗]来自贝太厨房网页版材料：干花菇:10朵 青椒:1个 日式照烧酱:20g 盐:1g 胡椒粉:少许 水淀粉:适量 油:适量特色：谁说素菜是大鱼大肉后的陪衬？素食也可以解馋——只要你心灵手巧。这道裹着鲜甜的酱汁，又没有鳗鱼的肥腻，绝对能让你有些“审美疲劳”的唇舌重新振奋起来。步骤：1．将花菇洗净，泡发，挤干水分，去蒂。青椒切丝备用。2．用厨房剪从花菇的外围开始，依螺旋状剪出约0.5cm宽的菇条。3．起油锅，将菇条炸3分钟左右捞出，用厨房纸吸干油份。4．锅中留少许油，放入......
简单人气的和风姜汁烧肉 日式料理中，家庭、餐馆有那么一道人气叫座、制作又简单的民间美食——“生姜烧肉”。 生姜烧肉，多是选由肩部到腰部之间的五花猪肉，切成约5mm程度的片，加入姜汁、酱油、料酒、味醂　（みりん）、调成的汁，煎制而成。制作方法又多是分浸腌后再煎制和直接煎制法，茗之今天选择、简单快捷的直接煎制法，味道嘛、一样一样滴，“正点”噢。。。
[] 厨房-美食-家常菜【DIY日式抹茶巧克力】原料：白巧克力：120G， 鲜奶油：40ML，抹茶：1大勺。做法：1、鲜奶油倒入小锅，小火加热，关火；2、白巧克力切小块，倒入加热后的鲜奶油，至白巧克力融化；3、把抹茶1大勺倒入，拌均后，倒入方型容器中；4、入冰箱冷藏2小时左右，凝固后切方块，均匀沾层抹茶即可。来自:新浪微博1 摘录0 喜欢0 评论
【日式无油肉燥弁当】肉燥一听就油油的，于是弄了个不放油的~ 还做了个牛奶炒鸡蛋。肉燥：用1：1的酱油和味淋再加一些水，小半勺姜蓉，煮鸡肉糜，煮到快收汁的时候加一点点甜面酱拌匀，撒些白芝麻~牛奶鸡蛋：打散一个鸡蛋，倒入1勺牛奶，一些盐，打匀。锅烧热用厨房用纸沾一点油擦遍，倒入鸡蛋液，用三双筷子一起搅拌加热，鸡蛋搅拌成小球球状就可以了~~ 夹在三明治里也很好用~
雅致日式美味 《深夜食堂》里的茶泡饭(组图)
【日式海鲜高汤】超级简单百搭又味道丰富，从日式拉面，味增汤，到章鱼小丸子，茶泡饭，基本所有日料都会用到的一款高汤。不仅可以直接拿来喝，还可以冷冻起来随取随用让你彻底变成自制高汤小达人！还有问题就给我留言吧，秋冬在厨房做饭，暖心又暖胃啊~
如何做三文鱼茶泡饭的做法（日式茶泡饭）
深夜食堂 茶泡饭三姐妹的最爱！ 【梅子茶泡饭】 1将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子 2. 用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可 p.s.通常用日式玄米茶或煎茶，总而言之是蒸青绿茶，没有的话普通绿茶也可 芥末：可有可无，根据个人口味
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