红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土...
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蓝色毛毛兔从youan又安
转采于2016-08-16 20:50:17
红烧狮子头
作法
1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里
2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀
3.搅拌好后腌30分钟入味
4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团
5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色
6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
笨猪
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【韩式大酱汤的做法】 1、油热后牛肉下锅炒变色，加洋葱丝爆香备用。 2、将第二遍淘米水倒锅中，加3小勺大酱2小勺辣椒酱，搅拌至酱料溶解，土豆豆芽放入烧开，加豆腐和西葫芦，烧开后放金针菇，将炒好的牛肉放入，加青椒蒜末。 3、烧开后将蛤蜊放入，中小火几分钟后即可。
[酱爆里脊丝] 酱爆里脊丝原料：猪里脊肉400克。调料：花生油、盐、味精、白糖、辣豆瓣酱、鸡蛋清、葱姜末、干淀粉、香油各适量。制作过程：1. 猪肉里脊切丝，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀，上浆备用。2.锅入花生油烧至三成热，下里脊肉丝滑散，捞起控油。3. 锅内留底油烧热，下葱姜末、辣豆瓣酱爆香。4. 放入里脊肉丝，调入盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油即可。内容出处：美食生活馆PAD版 2012 NO.30版权所有：《美食生活馆》电子刊物可在Vc阅读观看更多美食栏目：iPad二维码下载......
东坡肉 做法，其制法是， 大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱， 姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结， 加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
「炖红烧肉」材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖。 步骤：1.点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。 2.加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。 3.待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。 tips:1.油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。 2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们，比如说，我。
糖醋小排：肋小排、啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻、盐、老抽、芝麻油、排骨洗净焯水.葱、姜、花椒备用.同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开.排骨捞入煮开的啤酒锅中.加葱、姜和花椒（调料盒里）中小火煮约二十分钟.捞出葱不要.加入盐和一块冰糖.调中火开着盖子继续煮.因为加了冰糖.收汁比较快.约七分钟后汁已经收过半.这时候加入适量老抽.翻炒两分钟上色.然后加入香醋.量要大一点.翻炒一分钟.关火.洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。
红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里 2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀 3.搅拌好后腌30分钟入味 4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团 5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色 6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
清蒸迷你狮子头 步骤三： 制作心得： 1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。 2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。 3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。 4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做   肉丸汤。 5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。
【菠萝糖醋肉】 1.猪肉调料：盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克 调味汁：番茄酱60克、白醋4克、糖8克 2.猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时。 3.菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用。 4.西红柿洗净切块，青椒洗净去籽切块。 5.调味汁中的所有原料称量好拌匀。 6.锅中倒入多量油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。 7.倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软，接着倒入青椒块翻炒均匀。 8.倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。 9.最后倒入菠萝翻
错过【冬笋焖小排】要后悔一整年 材料： 新鲜冬笋，小排，姜片，大干贝（可选），冰糖，酱油，料酒 做法： 1. 冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。 2. 冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。 3. 小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。 4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。 5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。
蒜蓉五花肉 原料：五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺 做法： 1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。 2. 黄瓜洗净也切成片；香菜洗净切成段；大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。 3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠
【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时 炖好后，转大火收一下汁儿即可
【番茄烧排骨】做法：1）肋排剁小块,洗净放水里浸泡30分钟,中途倒掉血水,换清水。2）番茄洗净,切大块,冷锅放排骨,葱,姜,香叶,桂皮,料酒。3）开火,放料酒,加水没过排骨1指高。4）大火烧开排骨转中火,加番茄,蚝油,番茄酱,糖,老抽,大火烧开转小火。5）炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁。
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
[红烧圆蹄]用料：猪后肘、香菇、油菜心、姜、葱、冰糖、大枣、八角、桂皮、蒜、腐乳汁、老抽、生抽、盐、高度白酒、水详细做法：1、用刀刮去肘子表面的杂质。2、放入在水中冒一下，去除血水。3、盛出备用。4、烧肘子所需的调料。5、热锅下油，先放入大蒜小火煸香。6、再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。7、放入肘子。8、大火烧开，加入腐乳汁。9、再锅中小火炖一个半小时。10、再放入砂锅中，加少许白酒。11、放入泡好的香菇。12、盖盖小火炖一个小时。13、油菜心洗净。14、放......
千张结烧肉的做法 1、猪五花肉切大块。 2、锅里加油，放入五花肉块炒至变色。 3、放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。 4、倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)，添足清水后大火煮开，改小火炖制……
【柠汁茶香排骨】1.排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上2.柠檬取皮，切丝3.姜切丝4.柠檬取柠檬汁5.红茶用热水冲泡5分钟左右6.锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄7.倒入过滤掉茶叶的红茶，放柠檬皮姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干8.倒柠檬汁翻炒装盘。
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