麻婆豆腐
原料：南豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜末、蒜末、葱花。
1、豆腐切大小致的小方块，放入盐开水中浸泡10分钟（也可放入锅开水锅中，加少许盐，倒入豆腐，水没过豆腐，关火，浸10分钟），豆腐入盐水既可入味又可让其形不碎还口感细嫩。
2、花椒粒放入锅中干焙，闻到香味即可关火。
3、用擀面杖将花椒粒压碎，烘焙过的花椒更有麻味，更香，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，姜和蒜切成末，葱切成葱花。
4、锅热后放入油，下入牛肉末煸炒，煸至肉末变色后继续炒至肉发干，盛出。
5、
原料：南豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜末、蒜末、葱花。
1、豆腐切大小致的小方块，放入盐开水中浸泡10分钟（也可放入锅开水锅中，加少许盐，倒入豆腐，水没过豆腐，关火，浸10分钟），豆腐入盐水既可入味又可让其形不碎还口感细嫩。
2、花椒粒放入锅中干焙，闻到香味即可关火。
3、用擀面杖将花椒粒压碎，烘焙过的花椒更有麻味，更香，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，姜和蒜切成末，葱切成葱花。
4、锅热后放入油，下入牛肉末煸炒，煸至肉末变色后继续炒至肉发干，盛出。
5、
