1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉；
2.然后再反复的冲洗干净，去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀；
3.然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可；
4.还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出；
5.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味；
6.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
7.大火煮开后，再煮5分钟
2.然后再反复的冲洗干净，去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀；
3.然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可；
4.还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出；
5.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味；
6.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
7.大火煮开后，再煮5分钟
